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揭秘:航天员的专属食谱这样做出来
2021-10-18

雪菜兔肉、烧鸡腿、叉烧鸡肉、八珍鸡......航天员的食谱有没有让你好饿好饿好饿据介绍,为了保证食品质量安全,切割、穿串、蒸煮、油炸……航天员食谱中所有肉食加工过程都按照生产航天食品的工艺要求,在无菌环境下进行。研发团队建立了涵盖种鸡饲养、肉鸡屠宰、熟肉加工、产品销售等整个产业链的信息管理系统,形成了近700项企业技术标准,实现了从养殖源头到餐桌的全过程质量控制。为保障航天员获得更为充足的能量和营养,结合航天员太空停留时间长、营养需求高,太空环境条件下便于消化吸收、营养转化等因素,研究人员开展技术攻关和工艺创新,经过4年多上百次的配方调制、产品小试、中试、模拟实验、配比调整,不仅满足了更为严苛的食品卫生和营养指标要求,同时对航天食品生产的关键技术数据进行了全面改进和提升,在营养、风味、口感不变的情况下,达到了航天食品长保质期的要求。(科技日报记者 乔地 通讯员 渠稳)



来源:科技日报

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