小米真的更营养吗？小米米油堪比“参汤”？
2023-11-30

俗话说，“五谷杂粮，小米为王”。在中国人内心深处，小米的地位不可动摇，小米是我国常见的一种粗粮，相信各位多少吃过。尤其是在早上，小米粥属于常见的早餐，搭配油条、小笼包、咸菜等。很多人生病时还会拿小米来滋补身体。小米真的更营养吗？今天我们就来一起聊一聊~

小米的营养怎么样？

小米和大米虽然仅有一字之差，但前者属于全谷物，后者是精制谷物。

数据显示，小米是我国消费量最高的全谷物。作为“五谷之首”，它在营养方面确实有不少优势。


小米的维生素B1、B2以及钙、铁、镁、钾、锌、硒这些矿物质含量要比大米高不少，还含有大米里没有的胡萝卜素。

每天100g小米就可以满足成年人一天VB1推荐摄入量的20%以上，以及钾的14%，镁的32%。

小米粥油营养堪比“参汤”？

米油一般是指米粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，大米粥会有大米粥油，小米粥有小米粥油。由于小米脂肪含量高，所以小米粥油味道更香浓。

从营养学上来说，米油中会含有一些淀粉、水溶性蛋白质、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等营养，这些是小米本身就有的，没啥特别的，也没有产生什么新的特殊保健成分。说它堪比“参汤”属实有些夸张了，别指望靠喝小米粥油来补多少营养哦。

小米真能养胃吗？

小米好消化，尤其是煮成粥更易消化，所以在胃病严重、吃不了别的的情况下，可以短期应急，但它只是特殊情境下不得已的选择，而不是一个长期用来养胃的吃法。

对于健康人来说，老吃一种或几种特定的食物并没有什么养胃的效果，养胃更应该做的是避免吃太咸、戒烟戒酒以及养成公筷分餐的习惯，因为长期高盐、抽烟喝酒以及幽门螺旋杆菌感染是真的可能引发胃部疾病。

如果为了「养胃」喜欢一顿饭只喝小米粥，不吃别的，那一方面蛋白质摄入不足，另一方面血糖反应很高，不推荐这样做。
来源：生命时报、科普中国

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