上海交通大学宁光团队2020年在《糖尿病杂志》发表研究论文，该研究分析了超过2.1亿人饮食喜好互联网数据，以及近10万人的糖尿病、高血压的患病率和体重指数以及血糖水平等数据。研究发现，油炸食品、烧烤食品和甜食食品偏好与糖尿病风险呈正相关，而辛辣食物（如火锅）偏好与糖尿病风险呈负相关。也就是说，喜欢吃油炸食品、烧烤食品和甜食食品的人糖尿病风险较高，喜欢吃辛辣食物的人糖尿病风险较低。

另有研究发现，辣椒可能会增加胰岛素受体的数量或者亲和力，提高胰岛素的清除率，改善餐后高胰岛素血症，所以经常吃辣的人出现餐后胰岛素血症的概率会更低。

也就是说，就目前的研究结果来看，爱吃辣确实可能对糖尿病比较友好。

所以，用“多吃辣”的方法来预防和治疗糖尿病，科学吗？

答案是否定的。

虽然各项研究表明，吃辣对健康存在很多益处，但并不意味着所有人都适合吃辣椒。

01.有胃肠道疾病的最好别吃

适量的辣椒素，会促进胃部的血流供应、胃黏液的分泌，并抑制胃酸的分泌，胃黏液可以在胃黏膜表面，形成一个“保护层”。

所以，适当吃辣，胃黏液分泌增多，能加快修复损伤的胃黏膜，对胃部起到保护作用。

但是患有肠胃炎、胃溃疡、食管炎的人要谨慎吃辣，不然辣素会刺激胃肠黏膜，加重炎症。

02.心脏不好的人

辣椒中的辣椒素会加速血液循环，心率加快，诱发心动过速。

因此患有心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会加重病情。

03.肾不好的人

辣椒素要通过肾脏排泄，有肾病的人肾功能不全，食用会刺激肾脏细胞，严重导致肾病加重。

所以肾病患者尽量要少吃辣，最好不吃。

04.便秘者

辣椒是一种辛辣刺激性的食物，并且还有助热的功效。吃辣椒不仅会刺激到肠道，还能够导致上火的现象，这样会加重便秘。

尤其是痔疮患者食用后，会引起痔疮静脉充血和水肿，诱发肛门脓肿。

01.要量力而行

吃辣后，出现胃痛、烧心、反酸等不适，都是身体在发出预警，应马上停止吃辣。千万不要攀比，盲目追求吃重辣、变态辣。

02.优选新鲜辣椒

每百克新鲜辣椒中维生素C含量高达198毫克，居各类蔬菜之首，此外维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也较为丰富。而干辣椒由于水分流失，很多营养保留较少，因此不如鲜辣椒有营养价值。

03.注意烹饪方式

很多人在炒制辣椒时，总是等油温变高、冒烟了再放入，但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温的作用下都会分解，营养也就流失了。

辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素的流失。

所以辣椒在烹饪时最好急火快炒，油温别太高，也别放太多盐。