最新研究：吃胡萝卜，能防癌！能延寿！
2023-12-29
每周5根胡萝卜
癌症风险降低20%
英国纽卡斯尔大学的研究人员荟萃分析了198项符合条件的研究，共纳入近13.9万例癌症病例和近470.8万名参试者，通过问卷收集胡萝卜摄入量，分析了胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的关系。
结果显示，与不吃胡萝卜的人相比：
每周吃400克（大约5根）胡萝卜，可将癌症风险降低20%；每周仅摄入60克，也能将癌症风险降低4%。
与血浆α-胡萝卜素水平最低的人相比，该指标最高的人，癌症发病风险降低20%。
研究显示，胡萝卜中的天然炔类化合物，可以延长线虫的寿命，此外，在小鼠中，补充这种化合物，可改善葡萄糖代谢，增加运动耐力，并减轻老年时的虚弱参数。
这意味着，胡萝卜中的这种天然化合物或可延缓、改善人类与衰老相关的疾病。
胡萝卜要怎么吃？
实际上很多人很关心胡萝卜怎么吃，是听说过胡萝卜的胡萝卜素是脂溶性的，一定要配合油。
不过，只溶于脂肪 ≠ 必须用油炒。
只要吸收的部位有一定的脂肪就行，所以不是非得和油一起炒，只要小肠里有一定的脂肪就没问题。简单来说，和肉一起吃也行，素菜里有油也能起到作用。
甚至也得综合考虑消化吸收的其他因素。
比如一般我们建议把胡萝卜做熟，这样细胞壁更容易破裂，也就更好吸收，但胡萝卜如果是打成汁，甚至自己咀嚼得足够充分，这种情况下哪怕是生的胡萝卜也是能够很好的吸收的。
所以并不建议大家加很多的油炒，而且加油炒还有一个问题是很可能更多的营养成分会溶解到油里反而损失更多了。
总体来说还是建议：蒸着吃吧。
来源：医诺维、生命时报、中国食品报官网平台
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